Glaces maison - à la fraise
Recette
Ingrédients :
3 jaunes d'oeuf battus, 250ml de lait, 500ml de crme paisse, 100g de sucre,
une dizaine de fraises de taille moyenne, 1 cuiller caf d'essence de vanille,
une pince de sel.
Ecraser les fraises queutes et laves avec la moiti du sucre (50g). Les mettre
de ct. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeuf avec le lait, le sel
et le restant de sucre.
Faire chauffer feu moyen jusqu'à bullition en remuant
sans cesse.
NE PAS faire bouillir!
Transférer le mélange dans un saladier pralablement refroidi au conglateur et réfrigrer le tout pendant 3 heures en remuant le mélange de temps en temps. Une fois bien frais, mélanger la crème et l'essence de vanille puis ajouter le mélange fraise/sucre.Transvaser le tout dans la sorbetière et suivre les recommandations du fabricant.